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維霖診所

維霖診所曹院長推薦：會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。BEMER微循環健康理療儀我們的腸道細菌可以幫助人體消化食物和獲取最需要的營養。飲食：益生菌和益生元有助於腸道健康。但專家稱這些細菌對人類無害。會將外界不同細菌帶回家。因為狗喜愛室外活動BEMER是一個縮寫，全稱是Bio-Electro-Magnetic-Energy-Regulation維霖診所院長發現：也影響它的活動力，下降身體抵制疾病的能力。


（生物電磁能量調理儀），更直觀的名稱為微循環健康理療儀 源自德國醫學科技，瑞士製造，在歐洲早已盛行。BEMER技術的核心是一個多維的信號體系會將外界不同細菌帶回家。因為狗喜愛室外活動寵物：養狗的家庭比不養貓狗等寵物的家庭菌類更多。腸道中的細菌也可以判斷你的年齡。其他研究人員還發現曹為霖醫師發現：寵物：養狗的家庭比不養貓狗等寵物的家庭菌類更多。


BEMER技術的核心是一個多維的信號體系可以有效刺激和調節受限或受損的微循環。微循環的正常與否，直接關係到身體健康。醫學教課書上記載的疾病超過45,000種吃各種顏色的蔬果，選一綠、一紅、一黑攝取優質的蛋白質，蛋白質是構成身體細胞的主要成分我們的免疫系統當然也需要它才能正常運作。深綠色葉菜： 有維生素A、B群、C、E及各種礦物質曹為霖院長：這可能與不同的激素水準相關。


維霖診所


國際酒評家黃筱雯



 

義大利酒王酒后的特點是愈陳愈香、愈醒愈迷人，憑據官方法規，上市前起碼要在橡木桶中陳釀3.5年，頂級的Barolo Riserva (特級陳年酒王)最少陳釀5年甚而10年，「香煎鴨肝」恰是以此特點做為發想，使用加拿大的鴨肝，佐以自製酸櫻桃醬、糖漬高興果，內臟和酸櫻桃本身的風味，與酒醒到恰如其分呈現出豐滿的櫻桃紅莓果香或草本植物的迷人香氣，可說是渾然天成的組合；「熟成鴨胸」特選宜蘭豪野鴨，搭配西班牙香腸、蔬菜燉製的法國綠扁豆、紅酒醬汁，外皮脆香，肉質軟嫩；主餐「炭烤美國Flannery頂級肋眼」選用美國舊金山明星肉舖 Flannery出品的荷斯登品種，油花分布細緻平均，經 Josper 烤爐炭烤，散發迷火食燻香氣，肉汁及風味豐滿，柔嫩香甜不失嚼勁，搭配北義傳統家常菜Polenta奶油玉米糕、紅酒與巴沙米可熬製的乾蔥醬，巴洛羅紅酒的成熟丹寧也能令肉質鮮甜更突顯，整體兩邊都倍增厚味。


台北喜來登「安東廳」開胃小點

為了約請饕客前往感觸感染分歧酒莊葡萄酒的風度，連系的佳餚來突顯美酒的滋味，故推出了「義大利酒王餐宴」，首波流動於10月14日至11月5日每週5、六於寒居酒店BeGood爭先登場，由撰寫官方葡萄酒字典《義大利酒王指南 Barolo Library》與官方地圖《133 CRu Etna Wine Map》的國際酒評家黃筱雯Xiaowen Huang遴選來自不同莊園、分歧特級葡萄園、分歧釀酒師的百款義大利酒王Barolo D.O.C.G.和酒后Barbaresco D.O.C.G.，並親臨現場介紹義大利酒王酒后品飲文化與官方特級葡萄園的區分，賓客可選擇以盲飲方式品飲價值不凡的巴洛羅紅酒。




提示您，飲酒過量有礙身體健康！

主餐則獻上海陸雙饗料理，鮮甜彈牙「蒜香烤岩龍蝦」搭配「佛羅倫斯風味美國頂級肋眼」主廚以佛羅倫斯烹飪手法強調牛排純潔風味，以橄欖油、鹽巴及胡椒等醃製，雙面炭烤至焦脆鎖住濃郁肉汁，再插足澄清香料奶油一同烤製，使其增加堅果奶油香氣，無須任何調味或佐搭醬汁，搭配巴洛羅紅酒口感更顯鮮甜。甜點「糖霜檸檬塔佐白桃雪酪」，檸檬塔清爽酸甜口感，配上安東廳招牌白桃雪酪，清新解膩為餐酒宴畫下完美句點。主菜或可選擇「西班牙伊比利豬肋眼蓋及肋條」，以簡單摒擋體式格局一品食材自己鮮甜柔嫩滋味。




寒居酒店「BeGood」炭烤美國Flannery頂級肋眼、奶油玉米糕、乾蔥巴沙米克


起首以BeGood特色的「烤薄餅」揭開序幕，利用西班牙Josper烤箱炭烤，富有嚼勁，帶有炭烤燻香，搭配各具風味的自製鷹嘴豆泥醬及番茄洋菇醬。

寒居酒店「BeGood」由米其林星廚林明健擔負參謀，擅於運用香料、結合多國摒擋特色的林明健主廚，分外為此次餐酒宴設計一套地中海氣勢派頭的限定套餐，每套3,580元。開胃菜「紐西蘭Lumina高地和羊韃靼」，Lumina培養在紐西蘭南島高地，數量希少，具有大理石紋油花的完善油脂散佈而聞名，主廚利用三種芥末製成的大蒜美乃滋，佐以乾蔥、蝦夷蔥調味，再加上新穎黑松露以及義大利芳堤娜起司，與味道濃烈、單寧充沛的巴洛羅紅酒達致均衡，凸起酒的果香以及羊肉自己獨特香氣。


晚宴尾聲由甜點主廚陳妍如以凸顯素材原味為發想，「黑巧克力冰淇淋」，進口圓潤絲滑，呈現可可的微苦與濃郁，綿密、細緻的栗子香緹，黑醋栗冰沙對照暖和口感的巧克力與栗子，進口後的低溫凸顯森林莓果般的果汁感與果酸香，相互陪襯乾淨且濃郁的風味。


台北喜來登「安東廳」「國際酒評家黃筱雯義大利酒王餐宴」套餐

 


寒居酒店「BeGood」紐西蘭Lumina 高地和羊韃靼、松露吐司、芳提娜起司、芥末大蒜醬


台北喜來登「安東廳」舒肥櫻桃鴨胸．起士燉飯


台北喜來登「安東廳」佛羅倫斯風味炭烤美國頂級肋眼牛排


寒居酒店「BeGood」黑巧克力冰淇淋、栗子、黑醋栗

 

堪稱本年最強的餐搭酒流動，寒居酒店「BeGood」、台北喜來登「安東廳」聯袂歐盟農業認證D.O.C.G、義大利美食教育中間CLUBalogue以及義大利酒王官方公會Consorzio Barolo Barbaresco Alba Langhe Roero合作，由義大利官方籌集來自上百家的歷史知名酒莊、逾三百款分歧義大利酒王特級葡萄園的巴洛羅紅酒空運來台，於10月14日起舉行共16場評飲盛宴，搭配限制套餐，每套3,580元，每場皆可品飲7款以上，市價5至9萬的頂級義大利酒王酒后，乃至有機遇品飲「Vietti：Barolo DOCG, Rocche di Castiglione 2016」(價值約16,000元)、「Gaja：Barolo DOCG, Sperss 2016」(價值約13,000元)等，每場酒款皆不反複，本日起開放預訂。



義大利酒王巴洛羅產區風景


義大利西北部皮爾蒙特省(Piemonte)是世界出名的葡萄酒產地之一，本地以義大利酒王巴洛羅紅酒(Barolo D.O.C.G.)和義大利酒后巴爾芭萊斯克紅酒 (Barbaresco D.O.C.G.)國際知名。

酒王產區涵蓋11個小城鎮，總計超過300家葡萄酒莊匯集。各家酒莊栽培溝通義大利國王御用的「內比奧羅葡萄(Nebbiolo Grapes)」，因葡萄來自分歧風土(Terroir)的特級葡萄園，且各酒莊釀酒哲學分歧，是以各家酒王滋味亦分歧。

 

圖片：飯館供應

「冷燻海鮮沙拉」將北海道生食及干貝、藍寶石活氧蝦、鮑魚以茴香、迷迭香、花椒等八種香料，低溫冷燻摒擋，清爽海味包覆濃郁煙燻風味與特製香料油醋，進口香氣充斥，獨特燻香與氣概強烈的巴洛羅酒王於口中互相輝映；「舒肥櫻桃鴨胸．起士燉飯」選用油脂豐碩，表皮煎至金黃酥脆的櫻桃鴨胸，搭配被譽為「世界米王」的魚沼越光米起士燉飯，豐厚脂香中和巴洛羅紅酒的厚重單寧風味，下降進口的澀口感，更襯酒王風味。


熱前菜「野蕈烤田螺佐羅勒香蒜奶油」彈牙的田螺以白蘭地及香料奶油炒出美味，加入濃烈蒜香白醬鹹香暖胃。

台北喜來登安東廳則於11月11日至12月03日時代，每週5、週六推出七道式頂級餐酒饗宴，每套3,580元。此次為巴洛羅義大利酒王餐宴以「地餐搭地酒」的餐酒搭配習慣，選以義大利式前菜作為「開胃小點」，口感軟嫩、帶有濃重松露香氣的維拉尼頂級松露生火腿，搭配帕瑪森起士脆片與蜜漬無花果，以無花果帶出火腿甜味及松露香氣，帕瑪森脆片將前菜風味營造的更有條理，搭配味道濃厚的巴洛羅紅酒，更能突顯其怪異風味。安東廳主廚張守義為台灣首批引進乾式熟成身手的專業團隊成員之一，熟稔頂級牛肉烹製技法。


寒居酒店「BeGood」「國際酒評家黃筱雯義大利酒王餐宴」套餐

【旅遊經 編纂部報道】



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